رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی هرمزگان با تأکید بر اهمیت رعایت اصول بهداشت مواد غذایی در شرایط بحرانی، گفت: استفاده از آب آشامیدنی سالم، پرهیز از مصرف مواد غذایی مشکوک به فساد و رعایت اصول نگهداری و مصرف مواد غذایی، از مهم‌ترین راهکارهای پیشگیری از بیماری‌های منتقله از غذا و آب در زمان وقوع بحران است.

مهندس سینا سمیعی ، با اشاره به ضرورت رعایت نکات بهداشتی در شرایط بحرانی، اظهار کرد: در زمان وقوع بلایای طبیعی و بروز اختلال در تأمین آب و برق، احتمال آلودگی مواد غذایی و آب افزایش می‌یابد و رعایت توصیه‌های بهداشتی نقش مؤثری در حفظ سلامت افراد و پیشگیری از شیوع بیماری‌های عفونی دارد.

وی افزود: شهروندان باید از مصرف هرگونه ماده غذایی که در اثر قطعی آب و برق دچار تغییر در رنگ، بو، طعم یا ظاهر شده است، خودداری کنند، زیرا این تغییرات می‌تواند نشانه فساد و آلودگی مواد غذایی باشد.

سمیعی با توصیه به استفاده از مواد غذایی بسته‌بندی‌شده در شرایط اضطراری، تصریح کرد: کنسروها از جمله مناسب‌ترین گزینه‌ها برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای در بحران هستند، اما پیش از مصرف باید سطح خارجی قوطی‌ها ضدعفونی و تاریخ تولید و انقضای آن‌ها به دقت بررسی شود. همچنین از مصرف کنسروهایی که دارای بادکردگی، فرورفتگی شدید، زنگ‌زدگی، سوراخ‌شدگی یا هرگونه آسیب ظاهری هستند، باید به‌طور جدی خودداری شود، زیرا خطر مسمومیت غذایی را به همراه دارند.

رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی ادامه داد: از مصرف مواد غذایی بسته‌بندی‌شده در ظروف کاغذی، پلاستیکی یا شیشه‌ای که در معرض آلودگی قرار گرفته یا بسته‌بندی آن‌ها آسیب دیده است، باید اجتناب شود. همچنین مواد غذایی اهدایی و اقلام توزیعی برای آسیب‌دیدگان باید تنها از منابع معتبر و با رعایت کامل زنجیره بهداشتی حمل، نگهداری و توزیع در اختیار مردم قرار گیرد.

وی با تأکید بر مصرف به‌موقع غذاهای پخته‌شده، گفت: غذاهای آماده باید بلافاصله پس از پخت مصرف شوند و از نگهداری طولانی‌مدت آن‌ها خودداری شود. همچنین برای جلوگیری از انتقال عوامل بیماری‌زا، نباید مواد غذایی خام با غذاهای پخته تماس داشته باشند. مصرف غذاهای باقی‌مانده از شب قبل، مواد غذایی کپک‌زده، ترشیده یا آلوده به حشرات نیز به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.

سینا سمیعی با اشاره به اهمیت رعایت بهداشت میوه و سبزیجات خاطرنشان کرد: این مواد غذایی باید پیش از مصرف به‌طور کامل شسته و با استفاده از روش‌های مناسب ضدعفونی شوند. همچنین با توجه به افزایش دمای هوا، تخم‌مرغ نباید بیش از دو هفته نگهداری شود، زیرا ماندگاری طولانی، احتمال آلودگی میکروبی و کاهش کیفیت آن را افزایش می‌دهد.

وی در پایان، تأمین آب آشامیدنی سالم را مهم‌ترین اقدام برای پیشگیری از بیماری‌های ناشی از آب آلوده در شرایط بحران دانست و تأکید کرد: استفاده از آب آلوده برای آشامیدن، پخت‌وپز، شست‌وشوی ظروف و مسواک زدن به هیچ عنوان مجاز نیست. رعایت این توصیه‌ها می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت جامعه، کاهش بیماری‌های منتقله از غذا و آب و ارتقای ایمنی غذایی در شرایط اضطراری داشته باشد.