چهاردهمین پویش ملی اطلاع رسانی تغذیه سالم با هدف آموزش مردم در زمینه رژیم غذایی مناسب از تاریخ یکم تا پانزدهم بهمن ماه با موضوعات زیر به صورت هماهنگ در سراسر کشور برگزار می گردد.

اول تا هفتم بهمن با موضوع نمک و شعار " انتخاب همه: نمک کم، اما تصفیه شده ید دار"

هشتم تا پانزدهم بهمن با موضوع لبنیات و شعار "از کودکی تا پیری، لبنیات دوست سلامتی"

به همین مناسبت به خواص نمک، مضرات و اهمیت مصرف کم نمک اما یددار پرداختیم:

نمک نامی است عامیانه که به کلرور سدیم ( ترکیب کلر و سدیم) گفته می شود، که به صورت بلورهای سفید مکعبی شکل با دانه های بسیار ریز در طبیعت وجود دارد .

نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت وساز مواد غذایی در بدن، انتقال پیام های عصبی و کارکرد صحیح عضلات است. این ماده به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف متعادل آن لازم است. میزان مورد نیاز نمک در طول روز  به مقدار حدود 3-5 گرم (نصف قاشق مرباخوری) می باشد.

مصرف زیاد نمک و یا اختلال در کارکرد کلیه ها یا یکی از سیستم های مربوط به دفع، نمک اضافی موجب تجمع آب در بدن شده و ایجاد ورم در تمام و یا قسمت هایی از بدن می شود.  امروزه با توجه به شیوع بالای بیماری های قلبی و عروقی و پرفشاری خون مصرف زیاد نمک به عنوان یکی از مهم ترین عوامل خطر در بروز این بیماری ها شناخته شده است. طبق مطالعات انجام شده مصرف بالای نمک می‌تواند مخاط معده را تخریب کند و این اتفاق یکی از راه‌های افزایش خطر سرطان معده است. از طرفی دریافت زیاد نمک سبب کاهش بازجذب کلسیم از کلیه شده و دفع ادراری آن را افزایش می‌دهد که خود عامل مهمی در کاهش تراکم استخوانی و پوکی استخوان است.

چرا نمک یددار:

ید یک عنصر اساسی برای تولید هورمون های تیروئید و رشد و نمو مغز انسان بوده و کمبود آن یک معضل قدیمی نوع بشر و یکی از شایع ترین علل قابل پیشگیری آسیب مغزی در دنیای امروزی است. کمبود ید در رژیم غذایی انسان موجب بروز عوارض گوناکونی می گردد که به مجموعه آنها اختلال های ناشی از کمبود ید می گویند. این اختلال ها ممکن است از بزرگی غده تیروئید(گواتر) تا عقب ماندگی فیزیکی و ذهنی (کرتنیسم) را شامل شوند. موثر ترین روش جهت پیشگیری از اختلال های ناشی از کمبود ید، استفاده از نمک ید دار است.

 مزیت نمک ید دار آن است که صرفنظر از وضعیت اقتصادی و اجتماعی، توسط تمام اقشار جامعه و در تمام فصول سال تقریبا به یک نسبت مورد استفاده قرار می گیرد. ید دار کردن نمک در ایران از اواخر دهه 1370 شروع شد و در طی سه دهه مصرف همگانی نمک ید دار توسط خانوارهای ایرانی، معظل کمبود ید در ایران تحت کنترل در آمده است.

این گونه نمک های تصفیه شده یددار فاقد فلزات سنگین شامل سرب ،ارسنیک و... (عوامل ایجادکننده سرطان) و ناخالصی های محلول مانند گچ و... می باشد که به دلیل سفید بودن غیر قابل جداسازی است ، می باشد. 

کلام پایانی :  مصرف نمک به دلیل عوارض زیاد باید کنترل و محدود شود ولی همان میزان نمک محدود نیز بایداز نوع تصفیه شده یددار باشد.