17 مهر ماه به نام روز جهانی تخم مرغ نام گذاری شده است. شعار امسال" تخم مرغ تامین کننده سلامتی و شادی" تعیین گردیده است. بدین منظور به بررسی یکی از جدیدترین مطالعات در خصوص ارتباط بین مصرف تخم مرغ و خطر مرگ و میر می پردازیم.

ارتباط بین مصرف تخم مرغ و مرگ و میر بسیار قابل بحث است. در مطالعه ای که اخیرا در مجله Adv Nutr  یکی از مجلات رسمی انجمن تغذیه آمریکا چاپ شده است محققین به بررسی ارتباط بین مصرف تخم مرغ با خطر مرگ و میر ناشی از همه علل و علل خاص در جمعیت عمومی پرداختند. محققین این مطالعه پس از انجام جستجوی جامع سی و سه مطالعه کوهورت را در بررسی خود وارد کردند. در کل در این مطالعات بیش از دو میلیون نفر شرکت کرده بودند. و پس از پیگیری افراد مورد مطالعه برای مدت معینی حدود 232408 مرگ به هر علتی ثبت شده بود. مقایسه بالاترین و کمترین میزان مصرف تخم مرغ با خطر مرگ و میر ناشی از همه علل مرتبط نبود. این نکته در مورد مرگ از بیماری‌های قلبی عروقی ، بیماری عروق کرونر قلب، سکته مغزی و بیماری های تنفسی نیز صادق بود بطوریکه مصرف بالای تخم مرغ با مرگ از این بیماریها ارتباطی نداشت. با این حال، مصرف زیاد تخم مرغ خطر مرگ و میر از سرطان را افزایش می داد. محققین ایرانی این مطالعه که آن را با همکاری اساتیدی از دانشگاه هاروارد انجام داده بودند نتیجه گیری کردند که مصرف بیشتر تخم مرغ با افزایش خطر مرگ و میر ناشی از همه علل، CVD، CHD، سکته مغزی یا بیماری های تنفسی مرتبط نبود، در حالی که خطر افزایشی برای مرگ و میر ناشی از سرطان ها مشاهده شد.

واحد بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی

منبع :

دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت

https://nutr.behdasht.gov.ir